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Brot, selbst gebacken nach alter Tradition von Bäckermeister Günther Weber auf dem schwäbischen Lorettohof. Rezepte und Geschichte.

 

Vorliegendes Buch ist nicht in 1. Linie ein Backbuch mit Brotrezepten. Nein, vielmehr geht es um den Lorettohof im Schwabenland, dessen Konzept und seinen Bäckermeister Günther Weber. Anhand seiner Lebensgeschichte und seiner Liebe zum Beruf wird leidenschaftlich beschrieben, was alles zum Brotbacken dazugehört, was die besten Zutaten sind und wie uns das Brot am besten gelingt. Hierbei werden traditionelle Rezepte bewahrt und auf Zusatzstoffe verzichtet. Und nur, wenn der Teig ganz in Ruhe zubereitet wird und gehen kann, wird das Brot richtig gut. Das ist die Philosophie. Nur einen kleinen Teil des schön gestalteten und illustrierten Buches machen die Rezepte aus, wobei die Brotrezepte nicht überwiegen. Neben Bauern-, oder Roggenvollkornbrot entstehen auch Croissants, Kuchenböden, ein Träubleskuchen oder Schwäbisches Schnitzbrot. Ein Lesebuch zum Verweilen.